Yiyeceklere Tuz Eklemeye İhtiyacımız Yok

Sofra tuzu, sağlık için gerekli, ancak çok küçük miktarlarda gerekli olan 2 kimyasal olan sodyum ve klorürden oluşur. Sodyum ve klorür birçok gıdada doğal olarak bulunur ve hazır gıdalara eklenmesine gerek yoktur.

Dengeli bir beslenme, günlük ihtiyacımızı karşılamaya yetecek kadar sodyum içerir.

• Türkler ortalama olarak günlük 18 gram tuz tüketir (bu da yaklaşık 4500 – 7200 miligram sodyuma denk geliyor).
• Günlük ortalama sodyum gereksinimi bundan çok daha azdır. 4 – 8 yaş çocuklar için 1200 miligram sodyumdan 9 – 18 yaşındakiler için 1500 miligrama kadar değişir. Bu, günde yaklaşık bir çay kaşığı tuz anlamına gelir.

Tuzu ya alışkanlıktan dolayı ya da tuzlu bir tadı sevmeyi öğrendiğimiz için ekliyoruz. Tat için yiyeceklere orta düzeyde tuz eklemek kabul edilebilir, ancak çocukların tat tercihleri erken şekillendiğinden ve büyük miktarlarda sodyum yaşamın ilerleyen dönemlerinde yüksek tansiyona yol açabileceğinden dolayı aşırı miktarda tuz önerilmemektedir. Bu nedenle çocuklara gereksiz tuzdan kaçınmayı öğretmek iyi bir fikirdir. Bunun bir yolu, tuzluluğu yemek masasından uzak tutmaktır. Yemeklerin güzel bir tada sahip olması için tuza ihtiyacı yoktur. Tuza alışmış bir kişinin tuzsuz yemeklere alışması biraz zaman alsa da kişinin yemeklerden zevk alması ve daha geniş bir tat yelpazesini fark etmesi daha olasıdır. Tuz veya diğer baharatları eklemeden önce yiyecekleri bir tadın. Aynı zamanda, diyetlerimizdeki sodyumun çoğunun, sofrada veya yemek pişirirken eklenen tuzdan gelmediğini unutmayın. Diyetlerimizdeki sodyumun neredeyse %80'i ekmek, çorba, tuzlu atıştırmalıklar, çabuk yiyecekler, konserve veya işlenmiş et gibi işlenmiş gıdalardan gelir.

Yüksek Sodyumla Dolu Yiyecekler
Servis Edilen Miktar	Sodyum (mg)
Sebzeli kolay erişte (1 paket)	1120
Hazır domates çorbası (1 kâse)	1110
Peynirli pizza (1 pizza)	1090
Hazır spagetti halkaları (1 kâse)	970
Salam ve peynirli kraker sandviçleri (1 paket)	930
Hazır donmuş peynirli makarna (1 paket)	630

Beslenmede Tuz Nasıl Azaltılabilir?

Yemeklerin içindeki tuz miktarını azaltırken güvenli ve besleyici gıdalar tercih etmek önemlidir. Bu konuda hükumetin ve üreticilerin alabileceği bazı aksiyonlar vardır. Bunun yanında evde tuz tüketimini azaltmak için aşağıdaki yöntemler uygulanabilir:

• Yemekleri hazırlarken tuz ilave etmemek
• Masada tuzluk bulundurmamak
• Tuzlu atıştırmalıkların tüketimini sınırlamak
• Düşük sodyum içeriğine sahip ürünleri tercih etmek

 

Kaynak:

American Academy of Pediatrics: HealthyChildren: We Don’t Need to Add Salt to Food https://www.healthychildren.org/English/healthy-living/nutrition/Pages/We-Dont-Need-to-Add-Salt-to-Food.aspx

World Health Organization: Salt Reduction https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/salt-reduction

NHS: Tips for a Lower Salt Diet: https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/how-to-eat-a-balanced-diet/tips-for-a-lower-salt-diet/